In einer großen Pfanne, oder sehr flachen Topf das Olivenöl erhitzen. Darin die fein geschnittenen Zwiebel und die Knoblauchzehen glasig anbraten.
Nicht braun werden lassen!
Die geschälten Tomaten in die Pfanne geben und die Dose mit so wenig Wasser wie möglich ausspülen und zugießen.
Die restlichen Zutaten einrühren und auf kleinster Köchelstufe eine Stunde vor sich hin köcheln lassen. Dabei die Tomaten immer wieder mit dem Kochlöffel zerdrücken.
Das Tomatensugo ist fertig, wenn die Sauce soweit fest geworden ist, dass man sie auf ein Brot schmieren könnte.
Notizen
Hinweis:Bitte keine frischen Tomaten verwenden, da sie bei Weitem nicht so aromatisch sind, wie die aus dem Süden.