Schnelle Südstaaten Spareribs
Der Geschmack des Südens der U.S.A. herrlich rauchig und voller Aroma. Dazu durch das Vorkochen sind sie auch schnell gemacht.
Kochutensilien
- Topf groß
- Räucherchips
Zutaten
- 5 kg Spareribs vom Kotelettstrang
- 1 l Schwarzbier
- 2 TL Salz (gehäuft)
Anleitungen
- Beim Einkauf nur die kleinen Ribs einkaufen, dem Metzger sagen, "ich möchte die vom Kotelettestrang" nicht von den Bauchlappen. Er soll auch gleich die Knochenhaut (Silberhaut) abziehen.
- Die Spareribs abwaschen um Knochenreste zu entfernen und in einen 8L Topf geben. Die zwei Flaschen Bier dazugeben und den restlichen Topf mit Wasser auffüllen. Salz zugeben und 20 min köcheln lassen, dabei den sich bildenden Schaum abschöpfen.
- Nach der Kochzeit, die Spareribs abtropfen und in eine Wanne geben, abkühlen lassen. Kann schon 4 -6 Stunden vor dem Grillen gemacht werden.
- Die abgetropften Spareribs gründlich abtrocknen und mit einem Rub einreiben. Der Kentucky Magic Dust Rub eignet sich hervorragend.
- Die gewürzten Spareribs auf einem Grill mit Deckel ( Kugelgrill oder Smoker) in 10 min je Seite grillen, bis sie braun sind.
- Die Grillkohle sollte so im Grill liegen, das nur links und rechts, jedoch in der Mitte keine Glut ist. Indirektes Grillen.
- Die vorher 30 Minuten in Wasser eingelegten Räucherchips auf die Glut geben und sofort den Deckel schließen. Räuchern.
- Die Spareribs mit einer Glasur Sauce einpinseln. Hier bietet sich die Südstaaten Glasur für Spareribs an, welche schnell auf dem Fleisch haftet.
- Die fertigen Spareribs in die gewünschte Portionen schneiden und servieren.
Notizen
Diese (vor)gekochte Variante ist für ein schnelles BBQ - Erlebnis gedacht und nicht zu vergleichen mit Bauchlappenspareribs die in 6h auf dem Smoker hergestellt werden.
Das Rezept für die Glasur für Spareribs findest du hier.
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