Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

Nicht nur das frische Champignons einen unwiderstehlichen Geschmack haben, durch den knusprigen salzigen Speck werde sie ein echte Highlight auf dem Tisch
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Vorbereitungszeit 45 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 5 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Deutschland
Portionen 4

Equipment

  • Teelöffel
  • Messer
  • Schüssel kleinere
  • Auflaufform klein
  • Topf oder Pfanne klein

Zutaten
  

  • 500 g Champignons frisch geschlossene Köpfe 12 – 14 Stück
  • 200 g Katenschinken gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel sehr klein oder halbe
  • 100 g Edamerkäse gerieben
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
  • Speckstreifen (Frühstücksspeck) nach Anzahl der Champignons

Anleitungen
 

  • Von den Champignons die Stiele ausbrechen. Dazu den Champignonskopf satt auf den Handteller legen, mit den Fingern umschließen und durch eine Links- Rechtsbewegung den Stiel entfernen.
  • Den Stiel dann 2 mal der Länge nach halbieren und in 5mm Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben
  • Den Champignon wieder fest in die Hand nehmen und mit einem Teelöffel vorsichtig den Stielrest und die Lamellen und unter dem Rand entfernen.
  • Immer an der Stelle an der etwas entfernt wird, mit den Fingern schützend dagegen drücken um ein Abbrechen des Randes durch den Löffel zu verhindern.
  • So mit allen Champignons verfahren und die gewürfelte Stiele zusammen mit den entfernten Lamellen in einer Schüssel sammeln.
  • In einem Topf, den Katenschinken im Öl dünsten. Hier wird Flüssigkeit austreten, die komplett verkochen muss.
  • Fängt dann der Katenschinken an zu bräunen, die sehr fein geschnittene Zwiebel in den Topf geben und glasig werden lassen.
  • Nun das Champignonsstiele- und Lamellengemisch in den Topf geben und bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen. Immer wieder umrühren, bis die Champignons gar sind.
  • Mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen. Kein Salz, da im Schinken schon genug vorhanden ist.
  • Den Topf auskühlen lassen.
  • In die kalte Champignonsmasse, den Käse gleichmäßig einrühren.
  • Nun wieder die Champignonsköpfe fest in die Hand nehmen und mit einem Teelöffel die Füllung bis unter den Rand füllen.
  • Die Füllung kann ruhig einen leichten Berg auf der Öffnungsseite haben, sodass der Champignonskopf rund aussieht.
  • Den Champignon mit einer dünnen Scheibe Speck umwickeln und in eine flache Auflaufform mit dem Kopf nach unten (die geschlossene Seite des Champignons) dicht an dicht legen.
  • Das geht gut, da die Champignons durch das Garen ihre Größe verlieren und etwas schrumpfen. So mit allen Champignons verfahren.
  • Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 25 – 30 Minuten backen. Ist der Speck knusprig, sind die Champignons fertig.

Notizen

Tipp:
Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm sowie kalt.
Beim Warmservieren, immer einen Esslöffel von der entstandenen Sauce aus der Auflaufform über den Champignon geben.
Gut vorzubereiten für das nächste Party Büffet.
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Hausi
Author: Hausi

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