Vanillekipferln

Extra mürbe Leckerei. Altes Rezept. dass in Kombination mit den Haselnussmakronen die getrennten Eier aufbraucht.

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Vorbereitungszeit 4 30

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 5 30

Gericht Backen

Küche Deutschland, Österreich

Portionen

Kochutensilien

Küchenmaschine
Schüssel
Sieb
Backbleche
Backpapier
Backbrett
Abkühlgitter

Zutaten

500 g Mehl Typ 405
8 g Backpulver
6 Eier Eigelb davon
3 Päckchen Bourbonvanille Zucker
300 g Puderzucker
2 Pisen Salz
400 g Butter weich
250 g Mandeln gerieben

Anleitungen

Zunächst mal nicht von der Menge 160 Stück irritieren lassen, sie sind halt kleiner, feiner aber keine Menge die nicht haushaltsüblich wäre.
Die Eier trennen und die Eiweiss aufheben um vielleicht ein Rezept wie Kokosmakronen Haselnussmakronen herzustellen. Es werden nur die Dotter benötigt!
Von den Zutaten, 150g Puderzucker mit einem Päckchen Vanillezucker mischen und zur Seite stellen, das wird am Schluss verwendet um die Vanillekipferl zu bestreuen.
Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen. In einer Küchenmaschine alle restlichen Zutaten gut verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den kalten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Scheibe, wie bei einem Brot abschneiden und Diese halbieren. Der Länge nach, nicht wie bei Vesperbrot ;).
Den restlichen Teig immer wieder zurück in den Kühlschrank legen!
Nun die halbe Scheibe auf einem leicht bemehlten Backbrett zu fingerdicken Rollen formen.
Diese mit einem Teigschaber in 5cm Würstchen abstechen und zu den typischen Halbmonden drehen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, die Kipferl nicht zu dicht legen, da sie beim Backen größer werden.
Im auf 175°C (Umluft) vorgeheizten Backofen 10 – 12 Minuten hellgelb backen.
Die Kipferln auf ein Kuchengitter geben und noch im heißen Zustand mit dem vorbereiteten Puderzucker – Vanillezucker – Gemisch bestäuben.
Auskühlen lassen und für mindestens 2 Wochen in einer Keksdose reifen lassen.

Notizen

Hinweis:

Ein Wiener Rezept für feine Ware, also bitte beachten: Die Vanillekipferl nach diesem Rezept sind sehr fein und sehr mürbe, also vorsichtig behandeln sie brechen leicht.

Das Rezept für die Haselnussmakronen, welche die Eiweiße aufbrauchen findest du hier:

Haselnussmakronen wie ich sie mache.

Keyword Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

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