Dennerte mit Bäpp

Dennerte mit Bäpp
Dennerte mit Bäpp

Dennerte mit Bäpp

Viele Namen ein Gericht: Dennerte mit Bäpp,oder auch Dinnerte, Deie oder Wähe. Eine Mischung aus Pizza und Flammkuchen erfreut sich bester Beliebtheit.
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Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 5 Min.
Gericht Backen
Land & Region Deutschland
Portionen 3

Equipment

  • Waage
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Backpapier
  • Esslöffel
  • Schneebesen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 500 g Mehl (Typ 812) Brotbackmehl
  • 0,5 Stück Frischhefewürfel
  • 1 TL Salz (gehäuft)
  • 300 g Wasser warm
  • 1 Prise Zucker

Für den flüssigen Belag

  • 200 g Sauerrahm
  • 1 Stück Ei (L)
  • 3 EL Mehl Typ 405 (schwach gehäuft)
  • 1 TL Salz (gestrichen)
  • 2 EL Milch
  • 1 Prise Zucker

Topping

  • Zwiebeln, Speck, Frühlingszwiebeln, Rauchfleisch und Schnittlauchröllchen nach Bedarf und Mischung

Anleitungen
 

  • Aus den Teigzutaten einen glatten Teig herstellen und 30min gehen lassen.
  • Die Zutaten für den Bäpp mischen und bereit stellen.
  • Den Belag vorbereiten und ebenfalls vorbereiten bereit stellen.
  • Nun ein Drittel des Teiges nehmen und ähnlich wie eine Pizza in Form ziehen.
  • Dabei sollte der Teig ca. 5mm dick sein und außen etwas dicker und in der Mitte etwas dünner sein.
  • Die Dennerte mit einem Drittel den Bäpp bestreichen. Das geht am Besten mit dem Rücken eines Esslöffels.
  • Nun noch die Belagsmischung nach Gusto darauf verteilen.
  • Im auf 250°C vorgeheizten Ofen, bei Ober- und Unterhitze so lange Bachen bis die Dennerte eine schöne Farbe bekommen hat. Je nach Ofen 15 – 20min
  • Die Dennerte aus dem Ofen nehmen und mit reichlich Schnittlauchrölchen bestreuen.

Notizen

Für die Dennerte gibt es weitere Namen wie z.B. Dinnerte, Deie oder Wähe auch ein Flammkuchen gehört in diese Kategorie.
Die Dennerte wurde von Bäckern eingesetzt um die Temperatur im Holzofen zu testen. Sind sie zu schnell braun geworden, war der Ofen noch zu heiß zum Brotbacken.
Tipp:
Dazu einen frischen Salat reichen. Schmeckt warm und kalt.
Keyword backen, Schwäbisch
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Hausi
Author: Hausi

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