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Elastischer Nudelteig

Name: Feiner Nudelteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Mehl Typ 405 besser noch Semola Hartweizenmehl; 4 Stück Eier (L) eines mehr wenn sie kleiner sind; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz

27. Dezember 2020 Hausi Nudeln, Teigwaren 0

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Feiner Nudelteig

Idealer Teig für Nudeln und Ravioli. Feiner Teig für viele verschiedene Anwendungen.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 50 Min.

Gericht Beilage

Land & Region Deutschland

Portionen

Equipment

Küchenmaschine wenn vorhanden
Schüssel

Zutaten

400 g Mehl Typ 405 besser noch Semola Hartweizenmehl
4 Stück Eier (L) eines mehr wenn sie kleiner sind
1 EL Olivenöl
1 TL Salz

Anleitungen

Am leichtesten lässt sich der Teig mit einer Küchenmaschine vermischen und kneten.
Es entsteht ein recht klebriger Teig, der in Folge der Weiterverarbeitung, zum Beispiel auf einem bemehlten Backbrett seine endgültige Konsistenz erhält.

Notizen

Hinweis:

Wichtig ist, dass der Teig vor der Verwendung in Frischhaltefolie eingewickelt einen Tag mindestens aber über Nacht im Kühlschrank ruht, damit das Mehl quellen kann. Autolyse !

Dann vor der Verwendung den Teig im eingepackten Zustand auf Zimmertemperatur bringen.

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Keyword Nudeln, Pasta, Ravioli

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