

Sauce Hollandaise
Equipment
- 2 Töpfe
- Schneebesen
Zutaten
- 3 Stück Eier (L) die Eigelb davon
- 200 g Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft frisch eventuell etwas wenig Abrieb
- 3 EL Weißwein Riesling
- 1 Prise Pfeffer weiß
- 1 Prise Salz fein
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, darauf achten sie nicht heiß werden lassen ! sondern gerade so flüssig.
- Die Eigelb, den Zitronensaft, Wein und die Gewürze in einem anderen kleinen Topf erwärmen. Dabei kräftig aufschlagen.
- Sobald die Eimischung anfängt cremig zu werden, erst esslöffelweise die Butter einrühren. Immer schnell rühren! Schließlich in einem dünnen Strahl einrühren.
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